Евдокия Олелькович — вторая супруга Стефана III Великого, 17 господаря Молдовы. Сестра киевского князя Симиона Олельковича.

5 мая 1463 года в Сучаве состоялась свадьба Штефана чел Маре с сестрой киевского князя Симиона Олельковича, княгиней Евдокией. Штефану тогда было 25 лет, а невеста была красивой молодой блондинкой, почти еще ребенком. Евдокия была русскоязычной, и православной религии. Ее дедушка Владимир, великий князь киевский был первым кто принял христианство в его королевской семье.

О Евдокии мало что известно. Известно что от нее у Штефана было трое детей. Первым был сын Александру родившийся в 1464 году. До сих пор никто с уверенностью не может сказать был ли это сын Евдокии или так называемой Марушки, одной из наложниц господаря (по одной из версий, его первой жены). В 1489 году Александр вступил в брак с Дочерью Бартоломеу Драгффи, воеводы Ардяла. Он основал церковь Успения Божьей Матери в Бэкэу. Однако жизнь его была относительно не долгой, умер Александр в 32 года в 1496 году. Второго сына назвали Петру. Он, вероятно, родился в 1465—1466 годах и умер в 1480, в 14-15 лет. Его похоронили в монастыре Путна.

Прекрасная Евдокия, умерла спустя всего 4 года после вступления в брак, в 1467 году, однако до сих пор не известно умерла ли она после родов или от болезни. Ее могила была обнаружена при раскопках в церкви Мирауцилор.

Когда Евдокия была на гране смерти Штефан чел Маре был в походе против Матея Корвина. Его вторая жена не дожила до победы мужа. Штефан был очень расстроен узнав об этом и долго был безутешен. Даже после третьего брака Штефан делал пожертвования за душу Евдокии. От брака с Евдокией у Штефана была еще и дочь Елена, которою называли жертвой несчастной судьбы.

В 1479 Штефан начал переговоры с целью заключения династического брака между его дочерью и князем московским Иваном Ивановичем. Он обратился к своей кумнате Феодосии, у которой были родственники в московской семье.

Переговоры велись в Сучаве в 1482 году. После этого Елена отправилась в Москву с великолепной процессий, проходящей через Польшу. Елена и не догадывалась что не придется никогда больше увидеть своего отца и родных мест. 6 января 1483 года состоялась свадьба, а осенью следующего года, Елена родила сына по имени Димитрий, а немного позже и дочь Евдокию. Однако не долго длилось счастье Елены, прозванной в Москве Волошанкой, то есть Молдованкой, спустя 7 лет после заключения брака, в 1490 году умирает от подагры ее муж. В результате дворцовых интриг после смерти мужа, Елену постигла трагическая участь. Вторая жена ее свекра была не доброжелательна в отношении сына Елены, Дмитрия. В результате заговоров и интриг организованных ею Дмитрий и Елена были заточены в подземелье в кандалы. Штефан чел Маре умер так и не узнав судьбы своей дочери и внука. Спустя год после смерти отца, в 1505 году умерла и Елена, а в 1509 году скончался и Дмитрий.